N-Styleについて
アメリカンキュイジーヌ（アメリカ料理）やアメリカンケーキと聞いて何を想像されますか？カリフォルニアキュイジーヌ？分厚いステーキ？ジャンクフード？ベジタリアンフード？マフィンやチョコチップクッキー？、ブラウニーやフルーツパイ？
N-Styleが発信していきたいのは、今とってもホットでスタイリッシュ、ヘルシーなアメリカンキュイジーヌです。移民国家で多様なカルチャーが存在するゆえ根付いた数々の料理法、材料、調味料、ハーブ、香辛料などを、自由に取り入れたフレンチベースのインターナショナルキュイジーヌといったところかも知れません。それはまた、シーフード、野菜、穀物、豆類なども多彩に取り入れた料理やお菓子です。
ニューイングランドスタイル（ブリディッシュの影響）、テックスメックス（テキサスとスパイシーなメキシカンの融合）、ケージャンやクレオール（フレンチ、スパニッシュ、アフリカンと中南米の融合、ニューオリンズのスパイシーな料理）など、アメリカの地域的な料理もご紹介していきます。アメリカのシェフ達は異文化の料理を自分流に楽しむ達人で、それがいつの間にかポピュラーになり定着していくことも多いようです。
またUSやカナダでは、政府先導でヘルシーな食生活が奨められ、人々の食生活への関心も中々なもの。オーガニックフードも日本の先を行っているといえるでしょう。日本食をはじめとしたアジアンフードもヘルシーというイメージの元、広く受け入れられています。もう一つ健康食ということで注目されているのがメディトレニアンダイエット。オリーブオイルやカラフルな野菜、豆、低カロリーのチーズ等をふんだんに使ったイタリアを中心とした地中海地方の料理もポピュラーです。シェ・パニス等から始まったといわれるカリフォルニアキュイジーヌも地元の旬の素材を使ったヘルシーな料理が基本です。そういった魅力あふれるアメリカンキュイジーヌを皆さんといっしょに楽しんで作りたいと思っています。
一方でN-Styleは、プロフェッショナルの後を追うのではなく、家庭料理のプロでありたいと思っています。私がいくつかの教室で料理やお菓子を習っていた頃、もっと学びたいという気持ちからプロのお料理やお菓子を習うことへ要求がエスカレートしていきました。しかし、そんな料理やお菓子を家庭で作るのは、材料を集めるのも大変で無駄が多く、作る際にも緊張の連続、おもてなしした後はぐったりと疲れてしまいます。カナダで先入観のない友達が喜んで食べてくれたのは、有名シェフに習った料理よりむしろ家庭料理でした。そしてその友達が作ってくれたのは野菜や穀物をたっぷり添えた家庭の味がするローストビーフやキャセロール、簡単なのに本当においしいチーズケーキやクッキーなどでした。プロから学ぶ基本は大切ですが、家庭の料理のゴールはそこではないと思いました。道具に埋もれそうなキッチンで高価な材料を使い過ぎたとことも反省しました。生徒さんには、新しい食材、メニューで好奇心を満たしながらも、気楽にお料理やお菓子作りを楽しんでいただきたいと思っています。
ペイストリー（お菓子）ですが、N-Styleの基本はフルーツいっぱいのチャーミングなパイやケーキです。素朴なマフィン、クッキー、ティビスケットもかかすことの出来ないアイテムです。北米のお菓子クラスはアメリカンケーキやパイとフレンチペイストリーの両方から成り立っています。フレンチペイストリーは日本のものと多少の違いはあっても基本のクレームや生地は同じです。N-Styleでも従来のアメリカのお菓子を基本としてアメリカンフレンチのお菓子もご紹介していきたいと思っています。
またお料理やお菓子作りを学んでいただく間に、栄養学の知識を得たり、英語で書かれたアメリカンクッキングブック（メトリックシステムではなくUSシステムの）も使いこなせるようになっていただけたらと考えています。皆様の食生活をより豊かに楽しくするお手伝いをさせていただくことがN-Styleの目標です。
